中餐走出去的历史，是美食的出海史，也是海内外华人的奋斗史。目前，海外中餐发展已进入一个新阶段，也面临着很多新挑战。
杨柳指出，世界中餐业协会将发挥各种资源优势，推动中餐实现提质增效，搭建国际交流和合作平台，不断开拓行业的国际视野。
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《 人民日报海外版 》（ 2018年12月26日 第 06 版）
中国菜中的文化密码
2月9日，在埃及首都开罗以南的赫勒万省尼罗河边，闫忠仁讲述蔬菜销售情况。 来自中国吉林的闫忠仁、王金兰夫妇在开罗以南赫勒万省的尼罗河边租了6亩土地种植中国蔬菜，主要向当地中餐馆等供货。但近半个月以来埃及的紧张局势使当地旅游市场遭受重创，闫忠仁、王金兰夫妇的蔬菜销量...
挪威人说，要了解中国，先去中餐馆。生长于西子湖畔的马列是活动的积极参与者：“挪威有熊猫饭店等30多家中餐馆播放浙江宣传片，客人进店吃饭既能品赏中国菜又能通过电视看到中餐的制作、名菜背后的历史以及浙江的改革开放故事。不少没去过中国的老外都惊讶不已。”
埃及动荡影响中餐馆生意 尼罗河边中国菜农发愁
2016年，浙江省发起“海外万家中餐馆·同讲中国好故事”活动，得到海外10000多家中餐馆的热烈响应，2017年下半年，台州、绍兴、嘉兴等多地将文化宣传片投放到中餐馆平台。每天有300多万当地居民通过高清大屏了解浙江的“美食、美景、美文”。
很多外国人因为吃了中餐，与中国和中国文化结缘。世界中餐业联合会会长杨柳表示，有着5000多年发展历史的中餐，在外国人眼里已经成为代表中国文化的第一要素，成为文化“走出去”的主力军。
两岸办事效率几年前就这么反差：台“代表处”被中餐馆比下去
孙雷最自豪的一件事莫过于：“我的东方茶楼是俄罗斯远东第一个挑起大红灯笼的餐厅。”他说，别看就是吃饭这么个小事，也能起到“外交大使”的作用。传播中华文化是我的使命，让我备感骄傲。（孙少锋 陈曦）
春媚：那个毒瘾少年问我是不是在中餐馆工作编者按：在多数人的印象里，精神病院，或者说疯癫世界，是扭曲的、狂乱的、危险的、可怖的。精神病患的语言，则是没有意义的噪音。而作者春媚，却从疯癫世界里过滤出一则又一则故事，仿佛校准了电台，清晰地播放出那群迷途灵魂的心声。 春媚的本职工作是在美国高校历史系教书，她在任教同时修完临床心理健康硕士，并在美国的一家精神病院从事心理咨询工作达一年之久。...
日本遭遇台风、地震等灾害，台湾“驻日代表处”要求滞留的台湾旅客发邮件才能安排救援，大陆方面却载着32名台湾人安全离开。在这种救援效率的反差之下，有岛内网友透露，类似的事几年前就出现过，而且是台当局“代表处”被中餐馆比下去。 据台湾“中时电子报”9月7日报道，日本...
“人天和谐的传统态度，孔子对饮食的素养，，墨子的环保态度都值得我们学习。”扶霞研究中国饮食数年，在她眼中，食物是中国文化的一个仓库，真正的中国大厨不是做菜的机器，而是文人，是艺术家。
“川菜的辣带着一丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的军队领袖一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。”英国作家扶霞·邓洛普在新书《鱼翅与花椒》里用细腻的笔触勾勒出中国食物背后的城市风情。
星星之火，已成燎原之势。俄罗斯远东中餐业联合会主席孙雷告诉本报，海参崴城市人口仅80多万，就有300多家中餐店。“我们的饭店在二楼。排队等位的长龙，从二楼一直排到一楼，楼梯上都站满了人。冬天的俄罗斯冰天雪地，客人们坐在车里，一边听音乐一边等。”
杨柳认为主要障碍有以下几点，海外中餐馆普遍规模小，很多餐馆的装修、菜单多年没有改变过；管理人才和烹饪技术人才短缺；海外中餐企业之间的无序竞争。
孙雷指出，如果能和侨联及行业协会合作，在国外建立系统的中餐烹饪培训班，将大大节约厨师回国培训的成本。
责任编辑：张薇
“我出国28年了，从事中餐业50年，见证了中餐的繁荣。”挪威中国和平统一促进会会长、福莱徳公司董事长马列说：“去年，我把杭州G20的顶级厨师请到挪威和华人厨师配合，现场表演操作中国菜，挪威40多位高官等100多位朋友给于高度评价，说这哪里是一道道菜，简直是艺术品！”
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交流和切磋必不可少。马列表示，期待相关部门组织八大菜系烹饪大师来海外，举办中华美食表演并和当地中餐馆交流。
越南岘港一中餐馆叫“18”被指暗喻“九段线”