这块沉甸甸的奖牌，首先来自于市委、市政府在城市发展中，对于历史底气和时代机遇审时度势的判断。扬州美食始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。特别是清康乾年间，盐漕运输的枢纽地位使扬州成为中国东南美食中心。扬州是中国四大菜系之一——淮扬菜的发源地，扬州炒饭、扬州包子等以城市命名的菜肴更是名扬天下。2001年，扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”。美国加州大学人类学教授尤金在《中国食物》一书中写道：“常见和受人喜爱的食谱，源自于长江中下游地带的扬州”。“我们申报‘世界美食之都’，主要是为了保护、传承、利用、创新发展好淮扬菜品牌优势，展示扬州城市魅力，扩大国际合作交流，满足新时代人们对美好生活的向往、世界人民对扬州的向往。”扬州申报“世界美食之都”团队负责人表示，扬州坚持把“申美”作为建设人们心目中的扬州重要抓手，着力打造国际旅游文化名城，“‘申美’有助于进一步彰显城市美食品牌优势，吸引更多海内外游客来扬体验最精致、最健康的美食，感受‘FindChinainYangzhou’独特魅力。”
扬州成功申报“世界美食之都”，得益于政府部门的推动和新兴力量的涌入。近年来，扬州把食品产业确立为城市基本产业之一，把“申美”作为推动城市转型发展的重要举措，连续成功举办了世界中餐名厨扬州行、中外丝路城市美食展览会、海峡两岸素食文化博览会、中餐国际化发展大会等活动，促进不同国家、不同地域美食交流。在申报“世界美食之都”过程中，我市积极探索将创意作为城市转型发展的驱动力，实施美食产业转型升级计划，发挥得天独厚的食材资源优势，打造华东地区“中央厨房”。扬州现有餐饮及食品加工制造企业2万多家，带动就业24.5万人，这其中既有将店面开到海外的冶春、富春等老字号，也有风靡网络的趣园茶社等新网红，扬子江集团、迎宾馆等国有餐饮企业更是擎起扬州美食产业的大旗。2018年，我市美食产业收入达65亿美元。在此带动下，2018年到扬州欣赏美景、体验美食的国内外游客达到7044万人次。目前，我市拥有美食创意园区和中心20多家，其中，扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园，也是中国中小企业创新服务先进园区，集聚食品企业100多家；“东关街—国庆路街区”是江苏省3家老字号集聚街区之一，街区内美食店铺180多家，去年街区营业额突破20亿元。
“美食给扬州带来的不仅是荣誉，更给一座城市带来创新转型发展的强大驱动力。”扬州大学经济学博士吴进红说，“还可以展望的是，借助创意美食，可以为一座城市营造充满创新和活力的发展生态。”
历史赋予了扬州人坚定的文化自信，今天，我们以高度的文化自觉，创造出属于新时代的文化标志：荣获联合国人居奖、牵头大运河申遗成功、当选东亚文化之都，扬州从“中国淮扬菜之乡”跻身“世界美食之都”，这一张张金光闪闪的“国际名片”，恰如一座座里程碑，指引着我们朝着重振千年古城第四次辉煌的目标阔步前行。
首先，我们端出的是扬州炒饭和扬州包子。“扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包打天下。”这句顺口溜已成为扬州美食的经典传唱。从一粒米变成闻名天下的美食，一个包子拿遍全球美食大奖，其背后所蕴含的，正是永不满足、永远创新的运河精神；展现的是扬州人开放、包容、创新的心胸和气度。
10月31日中午，来不及庆祝扬州“申美”成功，来不及与同事分享喜悦，市商务局副局长车国华便带“申美”团队赶往广东顺德学习考察。
有华人处，就有扬州炒饭。一道菜叫响一座城市，中外知名。随着大运河的开通，扬州船工用隔夜的米饭创制了扬州炒饭，千年来随着扬州大厨的不断推陈出新，让扬州炒饭借着运河的影响力，沿着“海上丝绸之路”走向世界，成为中华饮食的代表性主食之一。同样的还有扬州包子，经过历代厨师的匠心和创造，馅料更加多元、造型更加美观、口感更加松软。
2019年10月31日，对于扬州来说，又是一个值得铭记的历史时刻！
过去，人们只闻扬州包子名气大，而今，每年有超过5000万只包子漂洋过海，端上世界各地的餐桌。这得益于扬州以食品工业为基本产业，将传统工业不断提档升级，从而使原料配送、生产加工、冷藏运输等环节不断创新，加工工艺达到世界标准。
2013年开始酝酿申报、2018年全面启动申报工作、2019年成功入选……一路走来，六年过去了，扬州从“中国淮扬菜之乡”跃升为“世界美食之都”，得益于审时度势判断、政府部门推动、新兴力量涌入、守正创新坚持、雄厚人才支撑。
这一天，全球66座城市加入联合国教科文组织创意城市网络，联合国教科文组织总干事奥黛丽阿祖莱认为，包括扬州在内的这些城市，以各自的方式使文化成为其发展战略的支柱。
正是有了运河的载体、文化的赋能，扬州美食才能跟着鉴真大师撑开一河春水东渡日本、随着马可波罗拨开一河秋波远播欧洲，让世人皆知“天下珍馐属扬州”。而今，扬州国际文化旅游名城建设才能打出“淮扬美食”这块响当当的招牌。
这一天，世界目光再次投向扬州——“世界美食之都，一生一定要去一次”，“扬州，你征服了全球的味蕾”……众多媒体和网友纷纷点赞、留言。
“市政府将把‘世界美食之都’建设纳入城市发展战略，在政策、资金、人员和设施上给予充分支持。”市长夏心旻表示，扬州将认真履行责任和义务，踊跃参与各类创意城市网络会议和合作项目，积极承办创意城市网络交给扬州的各项活动，不断加强同其他成员城市交流合作，为扩大创意城市网络国际影响发挥应有贡献。记者生锋刘贺吴涛默然
对标成都、顺德的先进经验，扬州首先是擦亮品牌，展示“世界美食之都”的风采。
“我们不能躺在‘功劳簿’上，看标杆、找差距、学经验，才能更好地挖掘潜力、整合资源、提质增效，激发扬州美食自身发展内生动力，展示扬州‘世界美食之都’的风采和形象。”市商务局局长苏爱根说。
缘何"申美"成功？有一种荣誉叫实至名归、天道酬勤
“天下珍馐属扬州，三套鸭子烩鱼头。红楼昨夜开佳宴，馋煞九州饕餮侯。”接下来，我们为您呈上的第二道“菜”，是红学泰斗冯其庸寤寐思服、心心念之的红楼宴和三头宴。
精彩的大手笔纷纷粉墨登场：精心制作的美食纪录片《寻味顺德》，仅在央视，就收获了26亿人次的播放量；在德国开展了顺德美食推介暨《寻味顺德》海外启播活动，为顺德美食文化开拓海外市场赢得了“头彩”。
2006年9月，荣获联合国人居奖；2019年10月，入选“世界美食之都”，一个轮回间，扬州收获了一系列沉甸甸的国际奖项。
3如何接续“申美” ，推广扬州美食 推介“三个名城”再出发
2014年12月，顺德成为“世界美食之都”后，乘势而上实施了品质提升工程，成立了粤菜大师联盟，打造粤菜创新研发基地，推动“顺德美食”获批集体商标。同时，联合中国烹饪协会先后在法国、荷兰、德国、新加坡等国家举办中国（顺德）美食海外推广活动，推介顺德美食，展示城市形象，拓展合作空间。